食品分析是研究各种食品组成成分的分析检测原理、分析方法，进而评价食品品质的技术性学科。该课程还介绍所使用仪器的工作原理、主要结构、使用方法，是与生产、科研、教学紧密相关的。近年来，食品分析发展迅速并在食品科学、食品工程、食品质量与安全等领域里应用越来越广泛，是一门食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科生必修的专业基础课。
食品分析是与许多主干课程有交叉的学科，在开设生物化学、分析化学、有机化学、无机化学、物理化学和普通物理学等基础课程之后开设此课程。与食品化学、食品工艺学、食品生产高新技术等专业课程密切相关。
《食品分析》精品课程的特色是课程内容丰富，结构合理，体系完善，较为系统地介绍食品分析基本原理、基础理论知识、操作技能，实践性强，理论与实际联系紧密，内容先进、资料新，反映了食品分析的发展前沿。
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随着教学改革的深入进行，我们将《仪器分析》与《食品分析》整合为一门课程，制定新的符合专业要求的教学大纲,把原来的食品分析和仪器分析的基本理论、基础知识和实践教学进行优化组合。为了加大学生的实际实验操作能力，2004年新修改的教学大纲，将该课程总学时定为110学时（《现代食品分析技术》30学时，为了解决专业课总学时紧张的问题，在实践教学部分安排《食品专业基础实验》80学时）学时分配情况：课堂讲授为44学时，实验51学时（含设计性实验）,另外在实验中穿插讲授、讲评15学时。
食品分析课程自从河北科技大学食品系1983年第一次招生就开始设立，至今已经先后为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品分析与检验专业、食品营养与卫生专业的21届学生，共计29个班，1015名学生（其中本科生840名）开设此课程，为这些学生在学业上的继续深造或在工作岗位上承担生产与科研开发打下了坚实基础。 |
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《食品分析》课程教学文件齐全，有完整的教学大纲、教案、教学日历、教学课件并较早实现多媒体教学，建立了试题库、习题集，有实验大纲，实验讲义。
食品分析教研组是一支年龄、学历、职称结构合理的队伍。
食品分析教研组针对全面提高学生素质的目标，对这门老课程进行了一系列更新与改进，使教学水平与质量得到不断的提高。 |
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