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1、在5m3
的培养液中，按5%接种量接种，已知原接种液中含菌5×106 (个/ml)，如果培养后发酵液中菌体含量需达到4×109(个/ml)，
μmax=0.8 求所需时间，假定在整个培养期间均满足S>>ks的条件 。
2、欲使某细菌比生长速率达0.175(h-1)，溶氧浓度为限制性因素，试求溶氧浓度。已知
μ=0.35h-1 ks=0.007mM。
3、在一定条件下培养大肠杆菌，得如下数据： (mg/l) 6 33 64 153
221 μ(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70 求在该培养条件下，求大肠杆菌的μmax，Ks和td?
4、设计实验测定参数，计算残存率，推导热死动力学常数。
5、设计实验测定参数，计算生长速率、比生长速率，推导最大比生长速率和饱和常数。
6、设μmax=0.8 Y=0.5 Ks=0.2 S0=10 若操作稀释率DP=0.5
试求，比生长速率、基质浓度、菌体浓度。
7、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？
8、工业化菌种的要求？
9、自然界分离微生物的一般操作步骤？
10、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？
11、菌种选育分子改造的目的？什么是基因的重组？
12、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？
13、什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？
什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？
14、用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？
15、什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？
16、常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？
17、什么是前体？前体添加的方式？
18、什么是生长因子？生长因子的来源？
19、什么是产物促进剂？产物促进剂举例？
20、读书报告：举例说明培养基设计的方法与步骤？
21、什么是种子的扩大培养？
22、种子扩大培养的目的与要求？
23、种子扩大培养的一般步骤？
24、在大规模发酵的种子制备过程中，为什么包括实验室阶段和生产车间阶段？
25、什么是接种量？
26、 什么时发酵级数？什么是种子罐种子？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
27、什么是种龄？事宜种龄确定的依据？
28、读书报告：结合具体的产品理解种子质量控制的方法，以及认识种子质量对发酵的影响？
29、什么是接种、倒种、双种？
30、什么是菌体的生长比速？产物的形成比速？基质的消耗比速？维持消耗？
31、什么是Monod方程其使用条件如何？各参数的意义与求解？
32、什么是初级代谢产物？什么是次级代谢产物？
33、为何氧容易成为好氧发酵的限制性因素？
34、比耗氧速度和呼吸强度的概念？
35、临界溶氧浓度、氧饱和度的概念？
36、微生物的临界溶氧浓度一般多少，发酵过程中的氧容易不容易满足？
37、影响微生物需氧的因素有哪些？
38、发酵液中的体积氧传递方程？其中Kla的物理意义是什么？
39、如何调节摇瓶发酵的供氧水平？
40、如何调节通气搅拌发酵罐的供氧水平？
41、发酵过程的参数检测有什么意义？生产中主要检测到参数有哪些？
42、发酵过程为什么要补料？补些什么？补料的依据是什么？
43、补料过多或过少对发酵有什么影响？
44、准确判断发酵终点有什么好处？依据哪些参数来判断？
45、发酵过程中pH会不会发生变化为什么？
46、pH对发酵的影响表现在哪些方面？
47、设计实验确定发酵的最佳pH。
48、发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
49、发酵过程的温度会不会变化？为什么？
50、发酵热的定义
51、生物热的大小与哪些因素有关？
52、温度对发酵有哪些影响？
53、发酵过程温度的选择有什么依据？
54、染菌对发酵有什么危害，对提炼有什么危害？
55、有哪些原因会引起染菌？
56、染菌以后应采取什么措施？
57、为什么会感染噬菌体？感染了噬菌体后应采取哪些措施？
58、泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？
59、对消泡剂有哪些要求？
60、常用的消泡剂有哪几类？
61、种子生长缓慢的原因？
62、如何确定最适菌浓？及最适比生长速率？
63、根据溶氧浓度如何分析异常发酵？
64、如何确定最适发酵温度？
65、如何控制溶氧浓度？
66、灭菌温度选择的依据是什么？
67、什么是分批灭菌？什么是连续灭菌？各自流程如何？
68、无菌空气的标准？无菌空气的制备方法？
69、实验室种子有哪几种？
70、如何判断种子罐种子的质量？
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